一、日本清酒制作工艺

1、在日本，大型的宴会、结婚典礼、酒吧又或是小店餐桌上，常常可见清酒的身影。日剧中男女主人公在居酒屋感叹人生的情节中更少不了小酌清酒几杯的场景。日本人常说：清酒是神的恩赐。

2、当然了，这是日本清酒最早期最原始的酿制方法，现在的日本清酒是绝对卫生和安全的。

3、味道闻起来，我觉得是天然日本清酒的味道混合一些植物的原味，但朋友说有点类似酵母的味道，可能每个人的味觉有所不同，但是绝对是天然的香味，因为圣雪兰的产品，不添加任何人造香精，每次上脸时都感觉自己被浓浓的酒香给包围，光闻味道就醉了。

4、创业于1743年的“白鹤酒造”，酿造的清酒，以度数高纯度高而闻名。“材木屋嘉纳治兵卫”以酒造起家，4年后的1747年将酒铭命名为“白鹤”，取赋有跃动感的形象，振翅高飞的高远白鹤姿态。紧邻“京阪神”地区，水路也可连接关东，经济繁荣地区的强大消费能力，奠定了滩酒不可动摇的地位。以酒米“山田锦”直接命名的清酒，全部使用兵库县产米，长时发酵酿造，使用独自开发的酵母，和六甲山系经流的好水，使得略有辛辣口感的清酒，更适宜秋冬与肥美的旬鱼搭配饮用。

5、日本“茅台”，产品线丰富

6、来自日本前资生堂科学家德江渡先生的另外一款经典作品，圣雪兰的清酒酒粕面膜。圣雪兰是一个高端的院线品牌，每次推荐都好评如潮！圣雪兰主打大牌的成份，平民的价格，让你花不到100元能用到1000元功效的产品。

7、饮用温度清酒一般在常温(16℃左右)下饮用，冬天需温烫后饮用，加温一般至40～50℃，用浅平碗或小陶瓷杯盛饮

8、日剧《奇迹酿酒人》严格来说不是纪录片，而是一部故事片，更是一部科普片。作为NHK2015年的短剧，虽然只有短短3集，每集48分钟，但豆瓣评分高至0！

9、今天，就和大家一起来聊聊日本清酒背后的故事，如果你也爱喝酒，就跟我往下走，哈哈！。

10、※活动结束后会联系中奖者呦！

11、日本清酒根据品质分为九个等级，分别为：纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒。

12、比如有“日本茅台”之称的獭祭，其二割三分(23%精米步合)，三割九分(39%精米步合)的纯米大吟酿，肉眼不可见的区别。

13、无论是孕期还是哺乳期都可以放心使用！说实话，市面上护肤品很多，孕期可用的还真不多。

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15、给大家找到官方粉丝的评论，大家可以参考下：

16、在喝法上，烧酒也颇为自在，虽然对于酒温其实是有讲究的，但加热不加热、加冰不加冰、加水不加水，更多还是凭自己的喜好即可，可说是十分自在。

17、>>(赐骨·手作)冶制·系列

18、“泽之鹤”是从滩五乡中的西乡开始，1717年创业时经营米屋的“平右ヱ门”同时还做着兑换的营生，经常出入大名藏屋敷。别家的“喜兵卫”在大阪野町经营米屋的同时，副业开始了酒造的生意。酒铭来自传说，太阳神在伊势祭祀时，伊杂泽频繁的听到有鸟鸣声，沿声探寻后，正望到口衔稻穗高飞的白鹤在鸣叫，遂取名“泽之鹤”。到了1898年随着酿造的增加进行了合资改组，并在1919年成立了股份公司，达成了展翅飞跃。在追求现代工艺技术的同时，严守传统滋味与品质，近300年来，连绵不绝的芬芳飘香至今。

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20、精米度的数字越小，则表示在酿造时大米被剥去的外皮越多，米心更精，因此也就代表了这瓶酒品质越好，价格也越贵。而磨掉大米外层部分的技术，也十分考验工厂的设备，这也是导致精米度比例高的日本清酒，酿造成本高，价格居高不下的原因。

二、日本清酒的酿造工艺

1、二级清酒品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在5%以上。

2、从1600年至今的“菊正宗”酒铭赏

3、离开伏见，再去“滩”瞧瞧。兵库县的滩，是日本较少产优质硬水的地区，再加上严冬的寒气为酿造优良好酒创造了适宜的自然条件。同时是被誉为最高级酒米“山田锦”的产地，好水好米酿造的清酒，口感辛辣，港口优势使运输又有便利条件，酒造聚集于此也就顺理成章。

4、”自从用了这款酒粕面膜，感觉以前的面膜都白用了“

5、参考资料：百度百科—清酒

6、神仙水你们或许有用过，效果非常棒是不是？但我今天要强烈安利给你们的是其相同功效的日本清酒酒粕面膜！

7、(魔法少女，日语发音类似“马猴烧酒”)

8、以大胆的清酒食物配搭见称的著名侍酒师千叶麻里绘成名之前，在各大酒厂为清酒贴上标签起逐步达成梦想。今天的她已自立门户，研发多项佳肴搭配百家清酒，更精酿制作自家口味的清酒。

9、只做专业高效高端院线产品

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11、其实，日本清酒的前生，是「口嚼酒」。即人们将生米放在嘴里，嚼烂，然后吐在罐子里，让其发酵，因为口水里有分解淀粉的酵素，能产生糖，进而发酵成酒精。

12、对了，日本还有一个著名的烧酒没说…就是~~~

13、你觉得怎么样？是否对日本酒有了一定的了解呢？日本酒就是由酒、米、酵母等原料酿造而成的酒。你一定可以找到一款属于你自己的那款酒。

14、10℃澄清酒泥，加入酒用椰壳活性炭1‰脱色，24小时后过滤，304不锈钢密封罐储存。

15、日本清酒有3个等级：特级清酒品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。一级清酒品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。二级清酒品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在5%以上。根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。扩展资料：日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。参考资料来源：

16、这款酒粕面膜以日本熊本县的天然泉水和神户的酒米作为原料，用古法做成日本清酒的酒粕精华，这款面膜的亮点在于，含有跟某神仙水相同的成分大米发酵物，让肌肤宛若新生！

17、因此千万别觉得这是“瞎讲究”，不过一旦到达40%或者以下的精米步合，在品质上的差距几乎就已经不大了。

18、过去日本人喜欢用特级、一级、二级等不同等级来区分日本酒的好坏，但酒的分级制度已被取消，因此一般人很难一眼辨别出日本清酒的优劣。

19、日本清酒以大米和天然矿泉水为原料。

20、将米曲加入40%熟大米淀粉和清酒酵母100%水，15℃，发酵三天，再加入40%熟大米淀粉，。

三、日本清酒的工艺流程

1、一说起日本酒，相信绝大多数人第一个能想到的就是清酒。

2、根据日本法律规定，特级与一级的清酒必须送交政府有关部门鉴定通过，方可列入等级。由于日本酒税很高，特级的酒税是二级的4倍，有的酒商常以二级产品销售，所以受到内行饮家的欢迎。扩展资料：日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。

3、《舌尖上的清流2》延续了第一季的探索精神，立志要做清酒界的《神之水滴》，通过探访日本中部的酒造和文化，并回归中国酒起源地之一的绍兴，了解中国酒的奥秘，从多个维度进一步推广日本旅游文化及中国米酒与日本酒的历史与发展。

4、“用完之后，皮肤更有光泽了“

5、“本酿造”在酿制时另外加入了酒精，而“纯米”的酒清则在发酵时产生，故分外清香。

6、幸好日本酿酒协会重新重视了清酒市场，专注于对品质的把控，现在日本清酒的质量已恢复到原来的水平。

7、(2)普通酿造酒：普通酿造酒属低档的大众清酒，是在原酒液中兑入较多的食用酒精，即1吨原料米的醪液添加100%的酒精120L。

8、特定名称的日本酒从本酿造酒到纯米大吟酿酒，一共分为8种，这些酒都属于从前一级以上的特级酒。但相对较便宜的普通酒依然占据了所有日本酒的8成。

9、龍力特別本醸造元禄秘伝或三重県大田半蔵梅酒(各3人)。

10、焕肤：酒粕中熊果苷、曲酸，抑制黑色素生成，改善色斑恢复透白紧致：酒粕中氨基酸构成蛋白质的最小单位，合成骨胶原，令肌肤富有弹性抚纹：酒粕中曲酸、亚油酸，激活细胞、改善皱纹滋润：酒粕中矿物质、有机酸，肌肤的天然保湿剂赋活：酒粕中维它命B群，维持肌肤新陈代谢，健康活力

11、PS:产品均为最新生产，且有官方防伪

12、因此，日本老人称这种低劣的清酒为乱世之酒，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。由于清酒酿造业受到历史上“乱世”的影响，给日本消费者留下了不良的印象，加上新一代日本人崇尚饮用啤酒和烈性酒，所以清酒的销售量逐年下降。今天，日本清酒的质量虽然已恢复其原来的水平，并且利用现代酿造技术和设备不断提高产品质量，但其产品仅占日本酒类市场销售量的15%。

13、面膜中的酵母菌经发酵后会产生多种美肌成分，核糖核酸、有机酸、氨基酸、矿物质、维他命、蛋白质等具有天然保湿、细嫩肌肤、滋润美白功效。

14、日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。

15、近年日本清酒女将崭露头角，一改行业数百年来由男性主导的传统，以「女流」丰富清酒万流。

16、到了公元14世纪，日本的酿酒技术已日趋成熟，此时人们开始专注于酿造最为上乘的清酒。著名的“僧侣酒”就在此时诞生了。尤以奈良地区所产的最负盛名。

17、日本人在酿造一款清酒前，第一步要做的就是磨米，将大米最外层的“粗糙”部分磨掉。磨米的程度用“精米步合”表示，大米外层磨掉 60%，精米步合就是 40%；磨掉 70%，精米步合就是 30%。很显然，獭祭 代表的意义就是这几款酒精米步合分别为 23%、39%、45% 和 50%。在传统日本语中，也用“几割几分”来表示精米步合，如“三割九分”就是 39% 的精米步合，“二割三分”表示 23% 的精米步合。

18、大米洗净，用清水浸泡1小时，沥干水分后放入蒸锅，蒸1小时左右，蒸至整体捏扁，无硬芯即可。

19、纯米类的酒属于该类,适于搭配口味较重的料理。

20、了解日本清酒的基础知识

四、日本清酒酿造工艺

1、在清酒酿造的过程中，会对白米进行研磨，白米被磨的越多，酿造出的酒口感就越细腻。

2、无独有偶，酿造出最高级清酒“松竹梅”的“宝酒造”也将酒藏设在了伏见。早在18世纪后半的江户时期，利用微生物与发酵的近代酿造技术，保持佳酿的品质稳定，并在当时的品评会上获得了“入口柔和，陶然清爽而后醉”的美誉。遂在大正时期才取名“松竹梅”，以“岁寒三友”中松的持久力，竹的成长力，梅的生命力来寓意清酒之精华所在，寄托花鸟风月的心思，抚慰因四季移转而内心变换的传统自然观。

3、圣雪兰在国外至今有30年的美容院历史，国外很多高端的美容会所的产品都是她家提供的！更是收获了一大批粉丝，有很多欧美超模都在使用，例如sofie，比特等等，在圈内口碑非常好，而且工厂还是上市公司，股票代码8370所以大家可以放心购买。

4、此后日本的酿酒工业又经历了现代化的长足发展，这才有了现如今的日本酒的样子。

5、(3)增酿造酒：增酿造酒是一种浓而甜的清酒。在勾兑时添加了食用酒精、糖类、酸类、氨基酸、盐类等原料调制而成。

6、中国白酒是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。

7、故事发生在日本北部石川县的「吉田酒造店」，吉田家族从明治时期开始酿造清酒，代代相传一直坚持传统方法，已经140年。

8、凭着这份对“现在”的热诚，而今在平成17年日本全国新酒鉴评会上得到金赏。而今系列中不少清酒都相当出色，例如而今纯米大吟酿带着果实的甘甜味道和像草原上牧草般的大自然香气，个性鲜明。这个系列清酒特别适合配搭肉类、鱼介类如虾、海胆等，与意式料理也很匹配。

9、同时，这部纪录片激发了人们追求美好生活的欲望，还充满了安宁的禅意，让人在涓涓细流和历史之下享受唯美绝伦的当代匠心。

10、根据日本酒税法，清酒还需满足一个条件就是酒精度不超过22度。

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13、日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段。日本清酒保质期多长时间清酒属于发酵酒，一瓶未打开的清酒将在厨房中保存6至10年，开瓶的清酒将在冰箱中保存1至2年，最好在一年或更短的时间内食用该产品以获得最佳风味。清酒以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、制曲、最终酿造等工艺，通过平行复合发酵，酿造出酒精含量为18的醪液。之后，加入石灰沉淀，压榨清酒得到原酒。然而，清酒不是我们通常看到的清澈透明的葡萄酒。清酒只使用大米和水作为原料，所以有些人形容它是一种难以置信的大米制成的液体。由于日本不同的地方条件和风俗习惯，清酒已经成为具有浓郁地方特色的代表性酒。

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15、圣雪兰的清酒成分来自日本神户市，神户市是著名的酒乡，专供皇宫御酒的酒厂就位于此。

16、而我助理皮肤一向又黑又糙，用了这款酒粕面膜三周之后，感觉皮肤白了一个度，而且本来粗糙的肌肤变得更光滑、上妆更服帖！给大家看看对比图。

17、纯米吟酿：精米步合比例在60%以下，以米麴、白米、水为原料，可加入酒精，香味及色泽特别好，相较于其他的吟酿酒香味较温和。

18、清酒纯米吟酿以大米和天然矿泉水为原料。

19、以上这张图显示的是人们用来描述清酒香气的风味类别。其中，让我们比较难以理解的水果风味主要来自酵母发酵过程中产生的酯类物质，在吟酿酒类别中较常见。

20、相比历史悠久的伏见和优质水源的滩，广岛县的西条，却并不怎么为人熟知。我们就去西条看看，处于广岛县中央位置的西条地区，有近350年以上的酒造史。出产优质米和水，海拔300米左右的盆地，适宜的气候，这些都是酒造理想的环境。

五、日本清酒制作工艺和米酒有什么区别

1、堆积入大桶，底端通气培养45小时，30℃。此为米曲。

2、很多对日本酒不甚了解的小伙伴们，更是直接把日本酒和清酒画了等号，至于风味嘛，则被认为是“清淡没味道”。

3、日本清酒的酒精度在15度左右。

4、(来自超级会员的分享)

5、纯米大吟酿就是站在清酒鄙视链顶端的那款酒，通常是高贵的代名词。

6、(3)二级清酒品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在5%以上。

7、我推荐产品一定会把安全放在第一位！老粉都知道，圣雪兰这个品牌，成分都通过认证和检测。

8、十四代中又以龙泉酒最为顶级，可以说是清酒市场价最高的日本清酒，其精米步和度为35%，采用用独特的自然泉水酿造，它入口甘甜，口感顺滑，酒精灼热感不高，以花果香为主。

9、类比一下我们中国的白酒，茅台迎宾酒也是“茅台”，茅台王子酒也是“茅台”、但普通人心里的茅台，恐怕只有飞天而已，这么说你肯定懂了吧。

10、日威最大的特点在水楢橡木桶，与苏格兰威士忌使用的北美白橡木和欧洲红橡木桶不同，在水楢桶中陈年超过20年，可以展现出一种檀香、沉香等神秘的东方香气，并且会带来独特的椰子、菠萝等热带水果风味。

11、所以你发觉，可能放置一段时间后，膏体会有点小变化哦。

12、药监局备案，孕妇哺乳期可用！

13、(4)本酿造酒：本酿造酒属中档清酒，食用酒精加入量低于普通酿造酒。

14、清酒：酒樽清酒日语读音为Sake，是用大米酿制的一种粮食酒，制作方法和中国的糯米酒相似，先用熟米饭制曲，再加米饭和水发酵，不过日本清酒比中国的糯米酒度数高，但比不上蒸馏酒，最高可达到18%。

15、究竟什么才是影响日本清酒的关键所在呢？答案就是精米步合。“精米步合”就是精米度的意思，一般在清酒上均有标示，有时还写作“几割几分”。

16、清酒纯米吟酿是酿知造酒。

17、>>(赐骨·手作)炼色·麟冠珠

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19、为了使口感更加纯净细腻，在加水蒸熟之前，白米要经过研磨，将其中蛋白质和油脂的部分磨掉，仅留下淀粉。

20、(1)新酒：新酒是指压滤后未过夏的清酒。