一、兰州拉面说说

1、为了吃，我几乎跑遍了全国，几乎每座城市都能遇到兰州拉面，唯独在兰州，我一家兰州拉面都没遇到。

2、大块吃肉，大口喝酒才是你更不能错过的美事！

3、有一个不起眼的门面——“嘻嘛香·兰州巷子”

4、以前听民谣，总觉得兰州是一座苦情城市。来了才发现他们更像是乐天派，活得潇洒自在。

5、我把你两头子捏住，踏到响炮子里:

6、没来之前，我以为兰州是一片荒漠，驼铃客栈尘土飞扬的感觉。

7、因为生意太好，经常有人抢不到座位。人们就在路边架起小桌子开吃了。也因此形成了一道独特的「风景线」。

8、后来拉面馆看到刀削面火过了拉面，也买来削面刀，顺着也卖起了刀削面。半路杀手，削的拉面比起正宗的山西大同刀削面，那简直不能比。味道更不值得一提了。正宗的山西刀削面又长又光滑，厚薄均匀，浇上炖好的牛肉臊子+牛肉丸子，或者小炒肉+卤鸡蛋，再撒上芫荽和蒜苗，那口感味道真叫一个好！

9、次日中午，接待方甘肃省摄影学会应我们的强烈要求，辞掉了在友谊宾馆定好的午宴，专门挑选了一家接待能力较大的兰州正宗牛肉拉面馆设“拉面宴”为我们接风。这家拉面馆的“馆主”是地道的西北人，他热情好客，听说我们想了解兰州牛肉拉面，他兴奋的很，猛地一拍大腿说：“你们可算来着了。”

10、肉丁更有层次感，咬一口你能够感受到那种汤汁在口腔中旋转飞舞的感觉。

11、吃起来类似我们的酒酿，却又有不同的口感。

12、眼前的这位高先生，当谈及兰州牛肉面，你可以看到他眼中的光芒。

13、老狼/张玮玮/李志《金城兰州》

14、毛细、二细、三棱子，宽的、韭叶、大宽，这是几种最具代表的粗细程度。

15、果然，不爱吃只是你没有遇到对的那碗面！

16、先喝一口汤，面汤滋味鲜美；大口的吃，连面带汤，劲道的面条，每一口都多汁的牛肉块，让人惊艳。最后吃完面，再加入些醋，汤都全部下肚。

17、店内的杏皮茶，也很特别。

18、比起以往上海人爱吃的细圆面条，

19、兰州牛肉面品牌众多，竞争激烈，其中最著名的两家是马子禄和金鼎。

20、兰州方言，意为“几个人聚在一起聊天吹牛“。

二、兰州拉面句子

1、天还没亮，就开始排起长队，只为了吃头汤面。汤是牛肉面的灵魂之一碗货真价实的牛肉清汤，才能撑起一碗牛肉面。而面条，是肉身；辣子，是个性；牛肉蒜苗香菜，是衣服；拉面的人，是注入灵魂。

2、你好,兰州拉面是可以吃的,但是在怀孕期间最好还是在家里自己做,因为自己做的饭菜更加卫生。收起

3、圆型面从粗到细可以分为：二细、三细、细滴、毛细

4、味道，是最熟悉和温暖的记忆

5、部分图文来源于微博、网络

6、牛肉面有很多可供选择的形状，基本上可按面条形状划分，分别为圆形、扁形、棱形三大类。

7、甘肃那里的羊是吃盐碱地杂草长大的，它们的肉所含的碱性元素较多，吃起来没有膻味，口感很好。肥瘦相间的羊肉串，烤的时候那块羊油会流淌到相邻的瘦肉，吃起来油脂满嘴，料香四溢。

8、拉面，重在拉上，偏重了花俏的技巧，而兰州牛肉面都是人工“拉”扯而出，特意添字示意反显多余。

9、除了吃和男人，痴姐我这次竟也被城市景观吸引住了。

10、吸饱了浓浓的汤头，吃起来带劲的狠，

11、夜色中，兰州阮经天拆开一盒烟，抽出一支许愿烟倒插进去。然后点燃另一支抽了起来。

12、游荡的糙汉子点评：汤：★★★★肉：★★★★面：★★★★辣椒：★★★★

13、听兰州阮经天现身说法?

14、经常可以看到兰州人在黄河边攒帮子，嗑瓜子。他们喜欢嗑大板瓜子，这种瓜子又软又潮，只有当地人嗑得惯，他们还管这种瓜子叫兰州大片。

15、扁型面从窄到宽分为：韭叶、薄宽、宽滴、大宽

16、能抚平倦意的不仅仅只有食物

17、你们再去看看嘻嘛香家还有什么好吃的？

18、出面的师傅如果看到专家的记忆力招生广告那也只是双手一背直接飘过，专家除了叹服还能咋地，没辙，这就是人家师傅的基本功。

19、做牛肉面的师傅必须得具备一项技能，那就是将面拉出不同的粗细。作为食客，不懂这些，你连面都不会点。

20、兰州被誉为「白日东方曼哈顿，入夜维多利亚湾」，虽然兰州阮经天对此不以为然，不过作为一个游客，痴姐我觉得不假。

三、兰州牛肉拉面说说

1、新浪微博：@兰州大学萃英在线

2、面条就不用说了吧。。。。买点干牛肉，熟的那种。用白水煮面，记住啊！骨头汤+盐+胡椒+糖+香葱花+香菜=汤把煮好的面放到这样的汤里，再开一次锅，搞定。鄙视：回答问题只会搜索+复制+粘贴！！

3、可是为什么上海那么多所谓正宗兰州拉面都是放咖喱的啊！！！咖喱牛肉拉面上头一坨香菜啊！！萝卜呢！红油呢！牛肉放在面里头而不是分开单独卖啊！！

4、用当地人的话来讲，就是招待醉汉的。

5、来了才发现，黄河主干道，卷着黄色的泥沙从城市中心穿城而过，将两岸群山和高楼林立的市区劈开，蔚为壮观。

6、(由华中科技大学出版社出版)

7、高先生说“你在我这里吃的牛肉面，基本跟在兰州吃的一个味。”味道上的的些许差异，应该是水的问题，兰州的水硬。出了兰州就做不了兰州牛肉面了，高先生毫不避讳的坦言。

8、我天！8种！这才是正宗兰州牛肉面的真面目！

9、牛肉面根据粗细分为：毛细、细、二细、三细、粗五种。

10、在黄河边攒帮子的人们©刘星云

11、这家店的老板是甘肃回民，做出来的口味一般般吧，没什么特色。

12、每一个离开家乡的人，都会想念家乡的味道；

13、全国60%至70%的兰州牛肉拉面店其实是青海人开的。兰州当地所有的面馆都叫“兰州牛肉面”，所以叫“兰州拉面”的都是假的，出了甘肃的兰州牛肉面基本上都是不地道的。小伙伴们想要吃正宗的兰州拉面，还是请打个“飞的”上兰州吃啊！

14、从甘肃采购的羊肉，肉质嫩而不膻！

15、你要知道，这拉面可是中华民族的传统手艺！

16、楼主觉得真正地道的兰州牛肉面必须去当地吃才可以，一碗地道的牛肉面无论是肉质、水质、甚至海拔高度导致的火候都会对其造成影响，所以如果你有空来兰州玩，一定要尝一下我们当地的牛肉面，记得取面的时候对师傅喊一句“下个细滴，辣子多些……”

17、忘情牛肉面让人忘记烦恼让人忘记忧愁让人忘记曾经深爱的人，我们能够感受到一切的一切是真的很美好。

18、*特别鸣谢：carry、温静、随心耶

19、说到这个，我初来济南的时候真心是吓了一跳，哎呦我去满大街都是啊，而且店铺大小、装修风格甚至提供的菜品种类都不见得完全一样。严格意义上来说三江源并不是源自兰州的，而是出自于青海，听说当地政府支持大家外出创业并提供了免费的拉面培训，这也算是一种扶持吧。

20、●曾庆伟谈吃：糯软醇甜糊米酒

四、吐槽兰州拉面幽默说说

1、在兰州，最让痴姐我印象深刻的，除了兰州牛肉面，还有兰州男人。

2、关注“For饭”并且转发本文到朋友圈，

3、“一清、二白、三红、四绿、五黄”，少一色都不符合正宗兰州牛肉面标准。

4、汤：★★★★肉：★★★面：★★★辣椒：★★★

5、(有一心二用的拉面强人)

6、吃过后你会发现，这辣子主要是香，不是辣！

7、崔启昌，山东省作家协会会员、山东省散文学会会员、山东省青年作协会员、青岛市作协会员。致力散文创作，在《经济日报》、《中国海洋报》、《中国建材报》、《农村大众》、《联合日报》、《青岛日报》、《青岛早报》、《青岛晚报》、《青岛财经日报》、《湖州日报》、《济宁日报》、《当代散文》、《四川烹饪》等报刊发表散文作品80余万字。近年，注重美食散文写作，倾情用舌尖触摸故乡，触摸乡愁，作品散见各级各类报刊。

8、虽然很多兰州人不会真的对它许愿，但这已经变成了他们的一种习惯。

9、我到过北方若干大中城市，每到一地，想方设法得到馆子里弄碗兰州牛肉拉面吃。吃兰州拉面我琢磨着起码有两个好处：一是面食，充饥；二是有汤，不够可免费再续。两者均有，吃起来既省钱，又果腹，熨帖的很。不过地方不同，拉面师傅的手艺和面馆待客的礼数也不同，其味道、口劲、感受等等也大不一样，虽都“正宗”其说言之凿凿，但究竟正宗的兰州拉面是何味？一直无解，便期待着有朝能亲临兰州，在正宗兰州拉面的故乡寻一碗兰州正宗拉面解馋过瘾，品味其中的兴盛奥秘。终于，这年的正月初，我随一个摄影采风团在稀疏的节庆鞭炮声中登上了西行兰州的火车。

10、做拉面真是个技术活，其过程本身就是一场表演秀！拉面师傅在案板上严谨的进行面粉和水的调和。经由他手，面粉在案板上，上下翻滚。每拉一下，要再回折一次。好的面条，柔韧劲道，粗细均匀。

11、肥瘦相间得当的羊肋条，吃起来软糯多汁，

12、再来看看这传说中8种分类的面条，

13、兰州拉面现在发展的的确是非常的不错的，人们爱吃的原因首先是方便比较的快，不像是其它的饭菜那样还需要等很长的时间，所以说这一点就吸引了很多的人群。

14、本期责编：ForinZ

15、牛肉汤是每天清早6点就上锅熬煮的牛骨牛肉汤，清澈而又味道十足。

16、不过尽管如此，他们家的味道确实在东方宫之上，这点必须承认。游荡的糙汉子点评：

17、老马家牛奶鸡蛋醪糟算是正宁路上最火的一家摊子，每次去都要做好排队的心理准备。酿皮子酿皮是用面粉浆汁蒸出来的面皮。有两种，一种是普通酿皮也叫做“水洗酿皮”，一种是高担酿皮。而兰州最有名的就是高担酿皮，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。

18、对吃严谨的吃货一般都会早起，因为头锅汤做出来的面是最美味的。面汤的制作上也是十分严格的，一般都是老板多年的经验积累是独门秘方！

19、兰州人diss兰州拉面，底气这么足，兰州牛肉面究竟有多讲究呢？

20、●美食·美说│李晋：千层油糕

五、一份兰州拉面

1、兰州牛肉面被誉为「中华第一面」，而现在，兰州拉面的名气早已经盖过了它。

2、“馆主”姓高，50岁出头。据他说，回族人马保子在兰州经营拉面到1925年，其子马杰三接管父业后，拉面经营更加注重品质，被人赠予“闻香下马，知味停车”的称誉。高馆主说，识别兰州牛肉拉面正宗与否，要一看顾客进店有没有免费赠予的一碗汤，正宗必有汤赠；二看牛肉拉面的汤是否清，汤浊就不是正宗了。再者看用的是否是高筋面粉，面粉好，蛋白质含量高，才能为正宗牛肉拉面制作铺好基础。高馆主总结说，正宗兰州牛肉拉面讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，一清说的是汤清，二白讲的是面白，三红指的是辣椒红，四绿道的是芫荽绿，具备了这四点，你面前的那碗拉面才有理由往正宗上靠。

3、是个男人，要么来干，要么憋着，没人跟你瞎逼逼。

4、辣椒用甘谷的辣椒为主(甘谷是被称“辣椒之乡”，所产辣椒，色泽红亮，肉厚油多，角条硕长，皱纹均匀，制干率高，味道浓郁鲜香)

5、他们骨子里的剽悍直接体现在打架这件事上。君子动口不动手在这里是行不通的。

6、高先生，九葉牛肉面店主，和善健谈。

7、爱在跑完早操后来一碗牛肉面的兰大小伙：

8、我在兰州吃第一碗牛肉面的时候几乎都感动得哭了，太好吃了！

9、兰州正宗牛肉拉面(维新路)地址：韶关南雄市维新路4号，这个是味道比较好的，比较正宗的拉面。如果您觉得正确或者采纳的话，麻烦给我好评哦，谢谢。

10、请推荐我们在上海好吃好玩的地方吧！当然也欢迎餐厅店主自荐！还有喜欢DIY美食的你，也可以来投稿菜谱！

11、To美食达人&老饕吃货：

12、但在入口之后，完全消除疑虑！

13、原来，到中午汤底基本就卖完了。而且，准备汤底需要很长时间，一般到了晚上，店家就开始熬制第二天用的汤底了，也没时间做生意。再一次体现了兰州人的实在。

14、只想做一碗正宗的兰州牛肉面

15、据说，兰州牛肉面原先是西北游牧民族招待高级宾客所用的风味食品，距今已有快200年的历史了。清朝初年，兰州有了第一家牛肉面馆，这家冠以“月阳楼”字号的牛肉面馆，所卖的碗装牛肉拉面仅供应官绅及富商。正宗的兰州牛肉面，是回族人马保子在1915年始创的。

16、九葉的厨师团队，都是来自甘肃。高先生告诉我，如今可以学习拉面技术的地方很多，但是，味觉是有记忆的。在那样环境下长大的人，对于牛肉面有一种自然的熟悉，调味也更准。

17、在街头我们常能看到白底蓝字的典型穆斯林招牌的兰州拉面，而兰州朋友说兰州本地可没有兰州拉面，只有牛肉面！

18、淡淡的菠萝味加上气泡的口感，记得试试看哦！

19、高馆主见我们吃得起劲，拿起铁勺挨着为其加续清汤。随后，他随着高丽副主席的话把儿说，前些年，甘肃质监部门专门制定发布了《兰州牛肉拉面》、《兰州牛肉面馆分等定级》地方标准。他说，官方所指的“正宗”，就是要面和面馆符合这些标准。

20、新年正月，正是假期，原以为兰州的拉面馆生意会相对清冷些，谁料想，中午时所见大小面馆依然排队挨号，可见兰州人对于牛肉拉面真的是情有独钟。