一、太平猴魁青之韵

1、太平猴魁属柿大叶种茶树，鲜叶采摘十分讲究，一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有5一20天时间。分批采摘开面为一芽四叶，并严格做到四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮、挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。

2、辨别太平猴魁真假(J).中国防伪报道,2015,(01):1

3、太平猴魁原料的采摘标准极为严格，杀青、整形的工艺要求很高，所以上品猴魁的产量少而又少。碧螺春多毫、银绿隐翠成品茶的特点为：①形状：太平猴魁外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。②香气：兰花香高爽，香气持久。③颜色：干茶的颜色：苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮。太平猴魁④滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”。⑤叶底：嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

4、太平猴魁是绿茶中的另类，属于有价无市的类型，市场上目前有的，大部分只能叫太平绿茶，不能成为“猴魁”，极品太平猴魁，产量极低，属于可遇不可求的茶！！！

5、“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，是茶农对上等猴魁的形容。

6、首先，早晨太阳出来的时候，山上的茶叶，要等初阳照过才能够采摘，否则露水挂在上面太多，鲜叶后期的摊放，就很难实现比较佳的结果，这样的茶做出来也很容易涩；

7、现在，我们到安徽的猴坑附近，还没走到猴坑村，就能看见鲜叶交易的集散地。猴魁开采的时间比较晚，要到每年的清明前后。我们到鲜叶市场去，那是比农贸市场还热闹，可见这里的鲜叶，绝大多数都不是猴坑出来的，而是各地种出来的。有“柿大茶”，也有其它大叶种的鲜叶在那里交易。茶厂纷纷经过谈价、砍价，把这些鲜叶买去做猴魁。做出来的猴魁，我们喝起来常常是卡喉的，嘴巴也干；所谓的兰花香，也是一种比较生青的气味。

8、▲太平猴魁群体种(大叶柿种)茶树鲜叶

9、将精心挑选出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上。摊放的目的，其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶茎由脆变软；其二是随着叶片中水分的散失，芽叶中内含的物质会产生一系列化学变化，为形成太平猴魁色香味的独特品质，奠定了物质变化的基础。摊放场所要求清洁卫生、阴凉干燥、空气流通、不受阳光直射，鲜叶摊放在竹匾、硒垫上。摊放时间4一6小时。鲜叶摊放程度以叶质由硬变软，开始失去光泽，青气减少，清香初显为宜。

10、茶汤浓而不涩，淡而不薄，花香持久，清爽幽长，回味甘甜，有这些特点的猴魁就是品质优异的猴魁啦。当然，在品饮猴魁的时候往往还有一些玄妙的说法，比如好的猴魁具备“喉韵”，同普洱的“茶气”、岩茶的“岩韵”、单丛的“山韵”和观音的“音韵”一样的闲扯，乃们一般凡人是喝不到也尝不出哒。

11、太平猴魁，茶叶名称。属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。曾出现在非官方评选的“十大名茶”中的系列中。太平猴魁产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。具体来源：http://www.***.cn/board/houkuicha

12、冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来、

13、关于色泽的对比现象大概如下色相环内画黑线的就能看出啦，两叶包一芽，厚的地方则颜色深，薄的地方则颜色浅。但是干茶大体的色泽仍是介于蓝到绿之间，再放一张大图~~

14、机制茶求走量，外形比手工制作的稍宽稍整齐，口感随采摘制作标准不同，而大众化一些，价格也比较经济实惠。

15、冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来。

16、 LT012 太平猴魁 特贡 1500 LT013 太平猴魁 特一 1000 LT014 太平猴魁 特二 700 LT015 太平猴魁 特三 400 LT016 太平猴魁 一级 187 LT017 太平猴魁 二级 138 LT018 太平猴魁 三级 88 LT019 太平猴魁 四级 66 LT020 太平猴魁 五级 55

17、理条：即将出锅的杀青叶一根一根用手捋直，均匀、整齐地铺放于特制的木质铁纱网盒上。捋直时，要求用手指将两叶包裹住嫩芽，形成太平猴魁独特的两叶抱一芽的特征。

18、为早日实现购茶自由而奋斗！

19、都是安徽的茶叶。买的比较多的是：黄山毛峰(绿茶)国际上有名气的是：祁门红茶(红茶)被总理推荐的茶叶：太平猴魁(绿茶)六安瓜片也是和上面的茶叶一样的，很出名。条件允许的话，这几个系列都可以试试。

20、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

二、太平猴魁的喉韵

1、③颜色：干茶的颜色：苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮。

2、我说：不是听不听说，任何一个鲜叶，能不能做成某一个茶类，其关键的原因，就在里面的多酚类物质含量够不够丰富。

3、第因为太平猴魁是大叶中芽种，所以我经常建议他们在初阳上来以后，避开中午的强光，把猴魁的鲜叶在太阳光下快速摊一下。

4、太平猴魁创制于1900年，原产于安徽省黄山区新明乡猴坑、猴岗、颜家一带，由猴坑茶农王魁成(王老二)在凤凰尖茶园精工细制而成。茶区内最高峰凤凰尖海拔750米，生态环境得天独厚。这里年平均温度14？15°C,年平均降水量1650？2000毫米，土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长良好，芽肥叶壮，持嫩性强。因猴坑地名和制作者王魁成，茶被冠名"猴魁"。

5、优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，说白了是一种深绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。旧时猴魁老茶人称其为“墨绿”色。

6、“回甘”：口含并轻吮茶汤，略感微苦，但茶味醇正浓厚，味中有香；咽入喉内，回味甘爽甜和，回甜的感觉明显且快速。此时虽口中无汤，但口腔香感明显，舌尖及舌两侧有较强的鲜爽醇厚感和发甜感觉。

7、鲜叶管理：采下的鲜叶必须装在洁净、透气的竹篮中，不可闷压。及时摊放于竹制可透风漏水的大篾盘中。

8、可见，这种工艺上对茶叶的尊重，是一种基于原料、因茶制茶的特性，是很多制茶人没有去尊重茶、听从茶的一个原因。

9、太平猴魁外形扁展挺拔，这种魁伟壮实的外形来自于其优良的茶树品种——柿大茶树。

10、头采猴魁：来自猴魁发源地的问候

11、相传在很久很久以前，黄山上住着白毛猴一家，小猴外出走失久久未归。老猴心急如焚，不眠不休，四处寻找，因劳累过度，死在太平县的山坑里。山坑里住着的一位老汉，遇见病死的老猴，心中不忍，就将老猴就地埋在山冈上，种上野茶和山花以示纪念。当他离开时听到一个声音“老伯，你为我做了好事，我会感谢你的”。

12、机智完了，就继续看我的嘴巴，看到了么，我吸一口猴魁茶汤，你羡慕不羡慕。

13、尝试一下——太平猴魁太平猴魁产于黄山区新明乡猴坑一带，现国家批准原产地域保护，将相邻的三口乡、龙门乡等符合太平猴魁生产条件的地域也划为太平猴魁产地，以猴坑一带的品质最为突出

14、鉴别真假太平猴魁掂方法：正宗的太平猴魁放在手上时能很明显的感觉到重实感，假的太平猴魁薄如蝉翼，放在手上基本上感觉不到茶叶的存在。正宗的太平猴魁茶叶的部分主叶脉是暗红色，也就是俗称的红丝线，正宗太平猴魁的茶叶是扁平的而且茶叶上有白毫。假的太平猴魁的主叶脉基本是都是半透明状的，而且假的太平猴魁的表面没有白毫。也可以从颜色上辨别。优质的太平猴魁茶叶外形颜色以油润为佳。长短均匀,没有参杂有任何非茶叶以外的杂物。太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。

15、猴坑村有一个茶企，前些年我去做一些技术指导，我就跟他讲了很多的问题：

16、优越的生态环境造就了太平猴魁优异品质，精湛的制作工艺更是太平猴魁优异品质的保证。由于名茶的外形、内质对鲜叶的要求高，猴魁采摘之考究，标准之严格，在我国名茶中，亦属魁首。

17、采摘要求高，为成熟后的茶叶，采摘时间不求早，一般在4月，这个时间段，采摘制作早的绿茶都已上市了。

18、④滋味：鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”。

19、“泡一盏，刚掀开碗盖，一股香气从薄薄的蒸汽中飘出。这香味浓而醇和，水色清而鲜明，刚入口时有些苦涩，但是咽入喉内，顿觉甘美无比，再喝两口便感回味无穷，心境爽适，周身四肢百骸，都感轻快异常，即使用开水冲泡三四次之多，滋味仍很正常。”这是1958年太平县人民委员会办公室编写的《太平猴魁》打印稿中对品味“太平猴魁”的描写。那是大跃进年代，人们物质匮乏，生活水准低下，对茶的追求几乎为零，在这样的社会背景之下，写作者尚能品出猴魁的如此茶味，足见猴魁非同一般。

20、一直以来，太平猴魁的核心产区在猴坑村的猴坑、猴岗、颜家这三个生产队所属的海拔800米左右的三百多亩茶园区域内。而且，由于每十斤鲜叶才可以制作一斤太平猴魁，所以，产量十分有限，一直到1987年，国家取消茶叶的统购统销政策之后，太平猴魁的产量才历史性的突破了1吨。即使到了2001年，核心产区的太平猴魁的产量也仅有8吨。弥足珍贵！

三、青之韵太平猴魁茶价格

1、茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的扁形茶不是正宗的太平猴魁茶。

2、泡开后的太平猴魁根根竖立，芽叶舒展自然，相互交错，宛若兰花，汤色微绿清亮。香气醇厚甘爽，隐约有兰花香；入口鲜醇甘甜，有非常明显的特点，有人戏称之为“猴韵”，具体猴的韵味为何物，世人莫有知晓，虽然大家都是“猴子变来的”。太平猴魁茶的色泽极富特色，以及单芽重量，都与其它名优绿茶有显著不同，苍绿的色泽和硕大的外形在各种茶中十分突出。这是因为太平猴魁有一套传统的、精湛的、与众不同的采制工艺。

3、在以前，猴魁产量低，不容易制作，价值也比较高，因为它对外形的要求比较高，要长短差不多一致。我们知道，茶叶生长受着气候的影响，一棵茶树，在不同的位置上，发出来的茶芽也是不一样大小的。要去采摘差不多大小的叶子，采工很贵，现在茶叶制茶的成本增加，相当多的一块就是采工。那么，采茶的茶农越来越不好找，采来的鲜叶大大小小的怎么办？于是，我就让他们开发一个红茶。

4、我希望太平猴魁能够在传统中国名茶当中占有它的一席之地，尽管它产量不多。另外，很多制茶的茶区，在拓展制茶工艺类别的时候，我在寻茶过程当中，也会发现有讲理和不讲理的“实践”。而猴魁，做成绿茶和红茶是适制品种，是合适的。

5、从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，将茶叶的根部朝下进行放置，这样不仅看起来会美观些，而且更易于欣赏。

6、好啦，看到文章里的一句话了么，太平猴魁的特点就是“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。这句话真是一语囊括太平猴魁的一切特点，如果你还是不能理解这句话的意思，不要紧，请看如下解释：

7、例如太平猴魁的鲜叶，除了做成绿茶，它能不能做成红茶？前面说过，猴魁的厚重度是江南茶区的茶叶当中很少见的。我去尝鲜叶，一嚼到嘴里，很苦，立马生津冒水，这种材料做成红茶是有它先决条件的。

8、①形状：太平猴魁外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。

9、太平猴魁是所有茶类中，唯一干茶单芽有魁梧身形的茶中“大汉”，品质卓越、声名显赫，色、香、味、形在我国众多名茶中独树一帜，无有匹敌。太平猴魁的外形扁直挺拔，魁伟壮实，两叶抱芽，不散不翘不卷边，色泽苍绿。

10、传统猴魁制作的工艺是这样做的，把鲜叶放在一个锅里炒，这个锅要比一般炒茶的锅要深。基本上，一次杀青就一公斤以内鲜叶，手炒，边上备一个竹编的小簸箕，杀青以后就马上倒进簸箕里闻一下味道，熟香味出来了，就好了。接着，拿到边上去手工整形，要长短掐得一样，再去压形、做形，做完以后烘干。

11、来年春天，老汉来到这里，只见冈上满是郁郁葱葱的一片茶树。老汉又听到一个声音说“这些茶树是送你的”。老汉知道这些茶树是神猴所赐，长出的茶树也的确与其他茶树不同。为了纪念神猴，老汉就把这片山冈命名为猴冈，自己住的山坑称作猴坑，把采自猴冈上的茶叶称为猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首。“太平猴魁”因此得名。

12、清一泼茶香—太平猴魁小故事

13、我每次去寻茶、制茶，其实都很累。从杭州去猴坑，以前开车都不方便，现在有高速，大概四个小时左右路程，山里面的风景很漂亮。猴坑这个地方人不多，整个村只有四百来户人家，约一千多人。

14、看外外形的形制当然还要看干茶的色泽

15、太平猴魁产于黄山市黄山区新明乡一带山区，主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。这里昔日叫作太平县，气候低温多湿，土质肥沃，常年云雾笼罩，宛如仙境。茶树在这样的环境下孕育生长，故而茶质别具一格。太平猴魁之所以能名扬天下，与其独特的产地密不可分。

16、太平猴魁的炒制技术有两个特点：杀青要桶锅，投叶量要少，每锅投叶量在100克左右，翻炒动作以抖炒为主，捞叶要轻、要净，抖时要抖开，这和一般绿茶的杀青稍有不同，在杀青过程中保持了芽叶原来形状，不折不破。杀青后，在竹匾中抖开薄摊，然后人工适当理条，使其挺直。

17、来源：猴魁村内容稍有修改

18、这个数量复制、放大得那么快，在我这样一个爱茶的人看来，我不是特别快乐。

19、哪里能买到正宗太平猴魁？

20、朱善良.太平猴魁加工过程中主要化学品质成分变化规律的研究(D).安徽农业大学,20

四、太平猴魁烘青绿茶

1、(2)挑一些靠谱的专门卖黄山茶叶的一些小店，他们自己不做茶，每年采茶季幸苦点熬夜等好茶、选好茶，不过这个也得看这位选茶人的运气了，但是总比我们不在当地的要靠谱些，碰上好茶的概率要高一些。不过也受气候、手艺影响，每年选的的茶品质、韵味会有差异，所以建议每年先试茶样，觉得中意再买。毕竟茶叶很贵，而且确实每年品质变动很大，碰上好茶记得多买点，隔年很难再有这么好的茶了。(亲身经历，人间悲剧)

2、正宗太平猴魁的色泽是“苍绿匀润”，即颜色是深绿色而不是浅绿或者黄绿，干茶上的色泽均匀度高，相对比较一致。如果出现很多杂色，或者干茶色泽过于黯淡，品质都不会很好。同时，好的猴魁叶脉中还有隐隐的红色，也就是传说中的“红丝线”。另外，好的猴魁茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，拿在手中有沉甸甸的感觉。

3、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。

4、那还能怎么办？跟着制茶手艺大佬走绝对没错，哪里有制茶高手，哪里就有好茶，不过这个方案难度偏大，可行性太低了。

5、鲜叶采摘、拣尖：一般为4中旬前后开始采摘鲜叶，当新梢达一芽三叶初展时，采摘一芽三四叶；连梗折去鲜叶上多余叶片，末端留1厘米左右的茎，保留一芽两叶，并且二叶尖同芽尖近似等长。

6、我们现在看到的猴魁形状，越来越龇牙咧嘴。以前的猴魁是比较乖的，一条条的，虽然有一点歪歪直直，总体比较平直；现在的猴魁，像开花一样。什么原因？就是手工的整形和机器的整形不一样，这些都能够看得出来。所以我们去选猴魁，还是要去寻手工的，挺少。

7、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。

8、高档猴魁的茶条形状为扁展挺直，两叶抱芽，可见芽峰，茶条长度7厘米左右、大小匀齐。注意，猴魁茶条的叶片为自然舒展、扁平适度，而不是如刀片状。

9、每个人在选择一种茶之前都会有这个疑问。太平猴魁好喝吗？西湖龙井好喝吗？安溪铁观音好喝吗？可以肯定的是，每一种我们能听见名字的茶都好喝，但前提是你买对了。因为有的是假茶，有的是制作水平低的茶，以次充好的茶。在你选择对的前提下，加上正确的泡茶方式就很好喝。太平猴魁属于绿茶类，安徽特产茶，每年的四月才有，我喝东然茶园太平猴魁手工茶，具体怎么形容那个感觉呢？泡开以后杯子里一阵阵兰花的香气袭来，回味无穷。这种绿茶不同于其他绿茶，一定不能买太便宜的，本身好的就少，太便宜的都是机器做的，基本喝起来没什么意义。对了，泡太平猴魁一定要用85左右温度的水就可以了，太高容易烫坏了

10、太·平·猴·魁·茶·史

11、识·别·正·宗·太·平·猴·魁·小·窍·门

12、太平猴魁花香高爽，其香味具有独特的“猴韵”。滋味甘醇，汤色清绿明净，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时能领略到“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的美好感觉。

13、头烘也称初烘，用专用多层木制烘箱烘焙，头烘温度110℃左右，每隔2分钟左右翻面上移，茶叶达到七成干、叶片已有脆意、基本成形时，下烘拆夹，平伏地倒入篾盘中。头烘后进行摊凉，摊凉厚度约5厘米左右，摊放至茶叶冷却回软，主要作用是使易干部分吸取不易干部分的水分，达到整根茶芽水分均匀，然后几筛合并，进行足烘。

14、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。

15、炒功如何，经验丰富的人在色泽上就能一眼有所判断

16、现在我觉得纯正传统太平猴魁的味道，越来越难找了，这也是我的伤心的地方。猴坑已经有三年没去了，我想可能我还会再去吧。中国有很多的名优茶，实际上都需要我们爱茶人用心去呵护、去发展。

17、(1)老样子，直接去茶基地购买，但是悲催的是，如果贸然去可能也买不到好茶，因为太平猴魁产量很少，好茶更是稀缺货，竞争非常激烈，制茶季节选茶人半夜就在核心产区等着，等茶一做好一试喝觉得品质好马上就定下来买走了……而且，每年气候不一样，猴魁又是非常敏感的茶，品质受气候、雨水影响非常大，要是碰上制茶手艺极其高超的手艺人，还能起死回生，要是手艺差点，那么所谓的猴韵完全出不来，香气、韵味很稀薄，喝了会让人怀疑人生，内心：”这什么玩意，就这还值得我花五六千？？“

18、太平猴魁其实是茶叶的名茶，是产于安徽省黄山地区的一种绿茶类的尖茶性茶品，属于国的历史名茶。由于黄山地区雨量充沛常年云雾缭绕，土壤中含有丰富的矿物质以及有机成分，使的出品的太平猴魁别有一番风味。太平猴魁芽叶挺直细嫩，形状肥硕，茶叶呈翠绿色，同时还伴有白毫。太平猴魁冲泡出拉力的茶汤呈现翠绿色，茶香十分的香浓，品饮起来滋味甜醇。

19、1955年，太平猴魁被中国茶叶总公司评为中国十大名茶。

20、太平猴魁口感比较丰富，好茶鲜爽醇厚，回味甘甜，没什么异味，也不会出现苦涩感，甚至会出现“猴韵”。而这种韵味，每个人的体验是不同的。但正是口味因人而异，才更加令人印象深刻。太平猴魁香气清幽，甚至有明显的兰花香。如果有烟味、焦糊味，或者其他杂味，就说明茶叶品质不过关。大家在辨别猴魁时，一定要喝，一定要闻。多尝试，就会找到自己的评判标准。

五、太平猴魁厚之韵

1、对，长按就能关注，不谢。

2、太平猴魁品质按传统分法：太平猴魁为上品，太平猴魁魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。太平猴魁现分为三个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。

3、太平猴魁属于什么茶类

4、(3)选大品牌，比如猴坑茶业有限公司，这家是太平猴魁茶最大的生产经销商，其董事长就是太平猴魁的非遗传承人方继凡。再比如六百里茶业有限公司，这家是安徽省的农业产业重点企业。两家店都没有出售茶样，我没有试过，所以不做评论。好茶我相信他们会有，但是价格上去了，普通性价比高的口粮茶，必然达不到我的要求，好茶喝不起，口粮茶不想喝。毕竟之前已经喝过那么惊艳的一款茶了......

5、汤色：主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。

6、玻璃杯、公道杯及其他陶瓷盖碗均可，冲泡方式较为多元。

7、闻什么？当然是茶叶的香气了

8、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

9、与之滋味近似的，有恩施玉露、古丈毛尖、六安瓜片、保靖黄金茶、安吉白茶等，高品质的，甚堪品鉴。浅见供参考，谢邀。

10、黄山茶人社，黄山茶人的家

11、滋味：要求审评者辨别茶味的浓淡、鲜爽、回味感及有无苦涩味等。鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，这些优异的味觉感受，是太平猴魁茶百年不败的根本所在。

12、太平猴魁属于绿茶中尖茶之极品，茶青采摘与制作工艺有严格要求，有手工捏尖与机制两种。

13、☆中国茶文化发展委员会总顾问

14、炒好一锅稍加理条后随时上烘，烘时将茶叶均匀抖散薄摊在烘盘上，以芽叶互不重叠为原则。烘到半干，五指张开，轻轻按捺，使其平直和芽叶互相贴拢。翻烘一次，芽叶与接触面更换一次，就要再按压一次，使叶包芽而成扁圆条索。这样，芽叶全面按捺，逐渐包束，便形成特有的外形了。

15、太平猴魁特点鲜明，与其他绿茶区分度高。但同样是太平猴魁，却很难区分品质的高低。很多新手一眼望过去，觉得都差不多。但是，通过适当的训练，我们会发现，猴魁外形关键在“尖、扁、平”三个字上。首先是猴魁两头尖，整个外形扁平挺直，自然舒展。如果茶叶条形过薄，或者多片茶条压叠在一起，都算不上好茶，甚至算不上正宗猴魁。

16、(1)于色，叶绿素因高温发生的降解反应减少，保留的叶绿素含量相对其他绿茶产品较多，因形成脱镁叶绿素而发生的褐变较少，保持了良好的茶叶色泽。

17、太平猴魁的特点很多，例如，香气是兰花香，非常持久，禁得住几次冲泡。入口滋味甘甜，味道不重，甚为清淡。如果工艺得当，不会给人带来苦涩的口感。如果有喜喝浓茶的茶友，太平猴魁想必是不太适合你的。但太平猴魁的精髓就在于这个“淡中真味”，现在很多高香的茶叶，一入口就让人感觉是经过化学处理的香气，非常扫兴。但这个“淡”，却往往是纯天然的，这一种天然之气，是猴魁留给我最深刻的印象。

18、唐昊.“太平猴魁”茶的非遗传承与文化传播(D).东华大学,20DOI:27012/d.cnki.gdhuu.200003

19、4月采摘制作的猴魁，属于头春茶，做高品质茶的茶农，只采这一季，后采取深剪法，以免夏季长势太快，影响明年茶青品质，这是猴魁高档茶采制法。

20、茗生此中石，玉泉流不歇。