食品安全知识内容

1、国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

2、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。

3、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。

4、②处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。

5、B.准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗 

6、未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；(食品安全知识内容)。

7、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。

8、烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？(D)A、烧菜前用碘盐爆锅C、烧菜加水后B、烧菜加水前D、菜将出锅时

9、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。

10、   选择高温消毒的餐具，提倡分餐，使用公筷，勤洗手。 

11、一旦发生食物中毒，最好马上到医院就诊，不要自行服药，若无法尽快就医，可采取如下急救措施:

12、不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。

13、注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。

14、 食品添加剂的违规使用通常有两种情况，一是超范围使用，即不允许用的用了，比如，馒头中不能使用漂白剂，如果用了，就是违规；二是超限量使用，即可以用但加多了。曹雁平说，由于国家近些年的严格管制和查处，目前第一种情况已经越来越少，但第二种情况仍然存在。这与我国食品工业整体以小企业居多有关，监管较难，且企业技术人员对食品添加剂的使用规范、标准都知之甚少。

15、注意个人卫生，饭前便后洗手，养成良好的饮食卫生习惯。

16、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。

17、(6)过期食品不能买。购买食品时，一定要注意标签上的生产日期和保质期。一旦过期，食品质量就会发生变化，失去原有的风味，有的甚至会变质，食用后可能影响健康，还可能发生食物中毒事件。

18、凉性蔬菜进入夏季后，对人体影响最重要的因素是暑湿之毒，所以吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴、清热去火、排毒通便。如苦瓜、丝瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜等都属于凉性蔬菜，不妨经常食用。

19、    五颜六色汽水的主要成分是人工合成甜味剂、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，经加充二氧化碳气体制成的。除含一定的热量外，几乎没有什么营养。这里的人工合成甜味剂包括糖精、甜蜜素、安赛蜜和甜味素等。这些物质不被人体吸收利用，不是人体的营养素，对人体无益，多用还对健康有害。那些色泽特别鲜艳的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精会给孩子带来潜在伤害，过量色素和香精进入儿童体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。此外，一些彩色冰棍、彩色冰砖、彩色袋冰等也和彩色汽水一样对儿童的发育有害而无利，建议也不要食用。

20、●食品制作的全过程要使用安全的水，包括清洗果蔬、加工食物、清洁烹饪用具和餐具，以及洗手。

21、(2)标签内容不全的食品不能买，存在安全隐患的可能性比较大。

22、几种常用的、容易对食品造成污染的农药品种有有机氯农药、有机磷农药、有机汞农药、氨基甲酸酯类农药等。

23、(3)虚假标注食品功能或成分，用虚夸的方法展示该食品本不具有的功能或成分;

24、A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能 

25、(5)露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况下无防蝇防尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，直接影响到健康。

26、加工经营过程避免生熟交叉、混放。避免生食品与熟食品接触，成品、半成品、原料应分开加工、存放;员工要经常洗手，接触直接入口食品的应消毒手部，发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者,应立即暂停其接触直接入口食品工作;保持食品加工操作场所清洁，避免昆虫、鼠类等动物接触食品。

27、绿色食品并非特指那些“绿颜色”的食品，而是指：按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。它可以是蔬菜、水果，也可以是水产、肉类。绿色食品分AA级和A级:

28、致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品、食品添加剂、食品相关产品；

29、购买预包装食品时应查看产品标签是否有“QS”或“SC”标识，标签内容是否完整，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包(涨袋、胖听)等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件。

30、用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；

31、　　在我国，胶原蛋白在保健食品里经过批准的功能主要有两项——增加骨密度和改善皮肤水分。这两项功能都有适宜人群，如：前者为中老年人。号称有其他功能，那就是违规了。

32、    如果在就餐过程中发现食品有被污染不卫生、腐败变质、有毒有害等食品安全问题，此时应保持食品状态，立即与餐饮单位交涉。食品还没有食用，或没有造成影响健康的后果，可以通过协商解决问题。即使这样，也要注意保存证据(保留食物、拍照、留存单据、发票等)，必要时向食品监管部门投诉。     

33、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

34、凡是接触直接入口食品的物品，应进行有效的清洗、消毒，一些生吃的蔬菜水果也应对其表皮进行清洗消毒，或剥去果皮后食用。蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。使用禽蛋前应先清洗、消毒外壳。

35、现在普遍实行“三脸”标识餐馆的卫生状况，优先选择卫生状况良好的“笑脸”，尽可能避开卫生状况不佳的“苦脸”。 

36、国家食品安全的食品安全总体状况应持续稳定在较高水平，尤其是粮食及粮食制品、食用油、蔬菜、水果、肉及肉制品、蛋、水产品、乳制品、保健食品等主要食品和专供婴幼儿及其他特定人群的主辅食品安全状况稳定在较高水平。近三年来，没有发生重大食品安全事故或影响恶劣的食品安全事件。

37、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

38、幼儿园除了要把好食品采购、储藏、烹任等方面的卫生关外，还必须教育幼儿不吃腐烂的、有异味的食物。

39、 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

40、B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 

41、不宜饮结块奶。牛奶中若出现块状或絮状性物质，即不宜再饮用，因为这样的牛奶已变质。

42、选择新鲜、安全的食品原料，加工时要注意生、熟分开。

43、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?(B)

44、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的(C)等内容。

45、养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。

46、☞ 再强调再深化，进一步织密校园疫情防控网

47、六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

48、食品加工或制作人员有感染并且有不良卫生习惯;

49、   倍受孩子们喜欢的易拉罐是以铝(AL)合金为材料制成的。为避免铝合金与饮料接触，其内层涂以有机涂料以作隔离。有些厂家在生产过程中，保护涂料未全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输途中出现涂层破损，都会导致饮料与铝合金直接接触，而使铝离子溶于饮料中。有调查显示，易拉罐装饮料比瓶装饮料铝的含量高出3~6倍。若常饮易拉罐饮料，必然造成铝摄入过多。铝过多可能导致儿童智力下降、行为异常，不利于儿童骨骼及牙齿发育。

50、其次、要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，要尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。

51、包括食品标签、食品说明中阐明的要求,消费者明确提出的要求。

52、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒;

53、(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

54、放射性污染是通过放射性核素污染食品来实现的。放射性物质的污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等，经过生物圈进入食品，并且可通过食物链转移。放射性核素对食品的污染有三种途径：

55、　　胶原蛋白通俗说就是驴皮、猪蹄的主要成分，往深里说，按照结构来分，可分为I型胶原为异质胶原，有两种α链，而II型胶原为同质胶原，只有一种α链。人体或动物体内含有I型、II型等16种型号的胶原蛋白。分子结构上的区别为，I型胶原蛋白含有2条α链和1条α链、II型含有3条相同的α链。两者有一定区别。

56、　　也有人在网络上声称能人造鸡蛋，还有视频为证，使用的是海藻酸钠、氯化钙等原料，连个别权威媒体都信以为真。有高校学生实践了一下，似乎真的能做出来。但是后来有媒体记者暗访，发现这是一个骗局。目的是吸引别人去“拜师学艺”，学费不菲而且“关键技术”还保密。

57、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的性状。不食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫等异常的食品。

58、　　每年夏天都会有西瓜打针的传言，让瓜农很伤心。通过良种选育和田间管理，咱们好不容易吃到了甜蜜多汁的西瓜，难道不好吗？

59、通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的；

60、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。