一、健康饮食吃素对人类的意义

1、美国《斯波克育儿经》被公认为20世纪最可信赖的育儿手册，被美国《时代》周刊选入影响20世纪人类思想进程的10本书，与弗洛伊德的《精神分析论》并驾齐驱。该书中提出儿童与婴幼儿的正确饮食是素食。(此书有多个大陆中文版本，最新为第八版)

2、大量的研究指出素食者一般摄入较少的卡路里，因此体重较轻，而且体脂指数也低于非素食者。以植物为主的饮食并非意味着完全的素食，而是选择大量的富含纤维的水果，蔬菜和全谷物来代替肉食，以让你感觉到满足并摄入较少的卡路里。营养均衡的素食能减肥哦！

3、新加坡籍香港人，穿梭于香港、中國、新加坡、美國各地工作。小帕钟情于创作独立影片，除了有幕前的演出经验外，在美国和香港担任监製、编剧和导演的工作。

4、其实营养专家现在已经不再争论肉类是否必需，他们已经认同肉类非人体所必需了。因为许多食物都含有蛋白质，肉类只不过是其中之一；然而它和其它富含蛋白质食物最大的差异是它最昂贵──使地球背负最大的负担。

5、首先，传统中医的角度，基本上没有“营养”的概念。自古中国人都不讲“营养”，而只会讲食物够不够丰富、是否充足，够不够饱，好不好吃……营养学是近代西医学的附带产物，随着微观还原论研究的发展，能够分析每一种东西的“成份”，这就叫作营养了。古代无法作这种“分析”，就无法从这个角度讨论问题了。

6、关于专门创建责任医生委员会来推广植物性饮食，博士说：“当我在医学院上学时，医学界根本没人重视营养学，而这种忽视一直持续到了今天，医学院的教学中关于营养学的教育仍旧是缺失的。人们只是盲从着那些非常不健康的饮食理念与习惯，甚至疾病缠身仍不自知。”

7、国内唯一一档由双胞胎主持的美食节目《媚丽食尚》制片&主持；

8、小帕6年前罹患癌症，后来在无手术，无化疗的情况下，接受全素饮食，逆转了癌症，复检时，癌细胞不见了。6年后的现在，她依然很健康快乐地活着。自此以后，她开始努力推广素食帮助更多的人认识健康生活的重要性，所以也开始了为美国的责任医师协会(PCRM)作为名人教练。她是公认的健康迷，除了健康的饮食外，她亦经常健身和做运动。她是中国及香港著名婚礼杂志《大日子》和亚洲流行饮食网站《OpenRice开饭喇》的健康生活专栏作家，每一个月分享时尚健康潮流资讯。

9、减少糖尿病症状：大多数糖尿病患者的胰岛功能有缺陷。糖尿病患者可以保护胰岛功能，这有利于改善糖尿病饮用，吃，聚氨酯和体重的症状。

10、让我们一起礼赞大悲观世音的无量功德，祈愿观世音菩萨慈悲护佑一切众生离苦得乐。

11、医生傅国胜说自己再年轻一些的时候，也爱吃大肉。大约5年前，开始基本吃素，科室里有的医生吃素的时间更早。为什么爱吃素？因为接触的病人多了，长教训了！

12、活动的倡导者肖长江医生：再不改变富裕起来的国人“以动物性食品为主”的饮食结构和饮食习惯，“舌尖上的中国”将会演变成为“病床上的中国”。

13、用餐期间不准说话，并且不允许剩饭菜，200多人一块用餐，中间一点声音也没有。

14、我爸我妈的饮食习惯可谓很不健康，我爸是高油高糖高碳水，我妈是低蛋白高糖高碳水，但这并不妨碍他们的身体健康。

15、长期吃素对三高症有帮助。

16、("旧石器时代饮食"理论提倡人们像1万年前的祖先那样，多吃应季水果、瘦肉和鱼类，不吃或少吃经过加工的食品，比如糖、面包及奶制品，从而避免患上癌症、肥胖等现代疾病。)

17、陕西省第四人民医院临床营养科成立于2016年08月01日，到目前为止，已有三名正式工作人员，其中2名营养医师，1名营养护士，来自美国亚利桑那大学营养科学系实习生1名。

18、约翰·麦克杜格尔博士，全球著名的素食医生，是一位医师和营养专家。18岁曾经瘫痪，他用纯植物饮食给人带来健康

19、古人有云：“食肉，勇敢而悍；食素，智慧而巧。”明代《养生四要》中曾再三提倡，应以“尚淡泊”的生活方式，通过素食，使身体强健，心智清明。

20、他很明确自身的职责所在：“我的人生使命就是把这个简单的真理传播到世界的各个角落。”

二、吃素与健康

1、因为肉类是维生素B12的最佳来源，维生素B12和叶酸是正常红细胞形成，组织和细胞修复，以及DNA合成的必需元素。研究显示，2/3的素食者缺乏维生素B在肉食者中，仅有1/20的人缺乏维生素B

2、设计不当的渔网大小通吃，捕获上来的鱼只有十分之三是食用鱼类，其它无辜的鱼都只是陪葬品，还可能破坏珊瑚礁，让鱼儿失去赖以维生的家园，也常常误伤海豚等无辜的动物。根据统计，台湾地区每年都有上千只海豚死于渔网。

3、如果素食，可以使得患者的病痛得到缓解，使病患的成活率得到提高，更能大大降低未病者得病的可能，那么素食不能堂堂正正地作为医生们的医疗措施和保健手段的一种选择，不是很好吗？

4、一般来说：坚持吃素一年，合理膳食身体不会营养不良的。

5、溃疡不是由情绪紧张引起。胃酸的产生是为了消化那些存在于肉、禽、鱼、奶和奶酪中的蛋白质。低脂肪和高纤维的植物性饮食，对胃壁比较柔和。

6、把国王的国王作为国王作为一个例子，营养丰富，甚至一个强大的水手变得非常强大。

7、如果不是刻意去减肥，吃素没什么不好。

8、甘地在将近八十岁被暗杀之前一直过着活跃的生活，英国的素食历史也有一百四十余年了，有些素食家庭已延续到第三代或第四代。有许多杰出的素食者如达文西、爱因斯坦、牛顿、爱迪生，托尔斯泰和萧伯纳都长寿而创造力丰富。其实大部份高寿的人也都不再吃肉或甚少吃肉。

9、佛教的吃素思想是建立在人要与自然界和谐相处的基础上，对待一切生灵，都要尊重他们的生存权。个人认为不吃肉对身体健康有好处，当然这需要科学来论证。

10、但是有个前提，必须是身体健康的情况下，比如有糖尿病就必须要控糖。

11、很简单的道理，世界上有大量素食者能够健康的生存，在各种领域上作出贡献，这足以说明素食没有营养不足的问题。进一步说，例如在寺庙里面的和尚，他们的饮食非常清淡，甚至吃很少东西，从这些营养学的角度来看，他们完全是偏食，肯定营养不良吧！可是有些和尚更是武功非凡、长命百岁，请问营养学如何解释这些情况？

12、动物性食物，比如肉、蛋、奶等，含有大量人体需要的营养成分。不过，很多现代人则是这些食物吃得太多了。过犹不及，其中含有的不利成分，比如脂肪、胆固醇等，也就变成了“健康杀手”。所以，现代的膳食指南，主张人们增加饮食中的素食比重。美国癌症研究协会主张：三分之二以上的食物来自于植物，有利于降低癌症的发生风险。

13、2017年4月，湖南省中医药研究院附属医院心血管内科，在全国率先启动“素食病房”公益计划，推广健康素食，调养心血管疾病。

14、这个科室其特别之处在于，科室所有的医务人员现在都吃纯植物来源的饮食，他们倡导健康、低碳的饮食，环保的生活方式，秉持“患者至上、生命第一”的理念，用纯植物饮食治疗疾病，帮助了无数的患者。

15、在素食还未得到社会普遍认知和认同的现实情况下，只有医务人员统一认识并率先开始推广素食健康理念，不然改变饮食结构将会成为一句空话。有时候，医生一句话即可毁了一位患者坚持食素的信念。

16、越来越多人加入到素食者的行列

17、为了感谢您的参与，我们特地为您准备了奖励！

18、得到了这么多利益，让我更加坚定吃素的信念。当然植物也是有生命的，相对动物而言在宰杀时的痛苦，植物感官神经较微弱，因此素食无论是身体结构还是健康养生方面都是最适合的饮食方式。

19、首先要依当地的气候和出产的食物选择容易消化的谷类、菜类、水果类和瓜类等。小孩子因为还能直接从大气中吸取能量，并不需要吃很多，自然没有加工的食物让他有多一些的选择，依他的喜爱反应来判断。每次试吃一种看他的反应如何。一餐的种类不要太复杂。平常大人的口味重，对小孩来说都太甜、太咸、太辣，小孩的舌头还没有被麻木，所以不能以大人的口味来选择。新鲜当令的水果都很好，谷类如薏仁、糙米、红米可以煮粥或打成奶，瓜类可以清蒸压泥，如冬瓜、意大利瓜(Zucchini)、黄瓜、南瓜、番薯也很好，要避开微毒性的植物如茄子、青椒、马铃薯。豆类如果是新鲜的也可以煮熟给小孩吃，但量要少。

20、我妈今年77岁，几乎不吃肉，几十年如一日。

三、提倡素食对谁的健康有好处

1、曾拍摄广告品牌：金龙鱼，优酷，腾讯，动感地带，伊卡璐，三菱汽车等。

2、我坚持一切简单化的道路，做普通人，吃家常素，适当运动，保持强壮。

3、他达成目标的决心以及坦诚错误的勇气显示了他是一个真正优秀的人。

4、陕西省第四人民医院临床营养科全体素食

5、只要合理搭配，瓜果蔬菜里的养分也够补充身体的营养。

6、素食者就好像一个特殊民族，有其独特饮食文化除此之外，在营养学的研究设计之中，也讲求不同人种、不同地域的人营养摄取量有所不同。例如说，中国人的身体状况不等同于美国人，因此不可用美国的摄取标准来应用在中国人之中。而且就算是中国一个国家，地方这么大，不同小数民族的人体质可有差异，一个标准亦难以通用全国。故此摄取量的研究，需要按照每一个地区和人种来个别研究，没有一个全世界的统一标准。由此角度理解，素食者这种「特殊人群」，他们的饮食方式特殊，就好像某一个部落、村庄、国家具有某一种特殊的饮食方式，假若他们能够健康的生存，当然有必要将他们独立出来研究吧。

7、震惊！你以为吃的是肉？其实你在大把大把吞着抗生素！

8、邵逸夫医院心内科有39位医生，午饭基本全素！用他们的话说——“我们每天接触那么多心血管病人，长教训了！”

9、在《黄帝内经》有两句话说：“思伤脾”，思为何会伤脾呢？就是另一句话解释了“思则气结”。就好像一个人很集中的想事情时，人的呼吸就不畅顺，身体凝注不活动了。当一个人常常思虑过多，则使“脾气散精”的功能受阻，就是说，尽管胃的消化能力没有问题，但是脾帮助疏通气血的能受阻了，脾气不能将气血带到全身去，那么自然吸收受阻，造成“不够营养”的问题。中医上说，这就叫“胃不虚而脾虚”、“虚不受补”，或者现代的话可以说“能消化但不能吸收”。总而言之，一个人本身容易担心、思虑的人，开始吃素往往就会更加忧心忡忡、思前想后，后来造成营养不良，就怪责素食不好。其实，这本身未必是食物的问题，而只是吃素这个选择反而加重了自己的思虑而已，实际根本原因在于自信不足。

10、少吃肉，或是做一个素食者，真的对健康、对环保、动保都有着非常重大的意义。

11、两届全球潮人文艺晚会主持人；

12、●1995年解征开始从事原创音乐，98年组建摇滚乐队“优质大豆”，99年至北京发展，2006年发起“别吃朋友”NGO团队，全职从事保护动物、倡导环保生活的宣传工作。

13、研究表明，与食肉者相比，严格素食者、素食者和鱼素者除髋部骨折风险更高，腿部和其他主要部位骨折风险也更高。严格素食者平均而言其BMI、钙摄入量和蛋白质摄入量都较食肉者更低，在多个部位的骨折风险都较高。

14、刚看了这部片子，总体感觉怪怪的，这部片子的播放背景是“国际素食日”的到来，理念好像是传达素食就是未来这种理念，不过看过之后，有些地方不敢苟同，甚至个人感觉有些地方说得都是错误的，特别是到了后面，一连串的关于“人造肉”的新闻内容穿插其中，确实感觉有给特定的食物作营销的感觉。

15、有些人心中希望尝试素食，可是却不敢迈出第一步的原因，往往是担心素食「不够营养」。

16、来自纽约西奈山医院伊坎医学院的研究团队分析了超过5万名45岁以上人群的饮食和心脏健康数据。他们发现，那些未曾被诊断有心脏病的人如果以水果、蔬菜、豆类、全谷物和鱼类为主，那他们随后发展为心衰的风险会比吃较少植物性食物的人低42%。

17、国外医生尼尔·伯纳德(NealBarnard)博士

18、湖南践行国学公益基金会副理事长

19、现在人吃素的理念经常是只吃水果和蔬菜，像一些豆类其实也很少涉及，这样的观念实际上是不健康的，因为素食品与肉制品相比蛋白质的含量本身就比较少，而少有的几种含有蛋白质的素食品，比如说大豆，豆腐，豆浆等等，如果这些也不摄入的话，就很容易营养不平衡。

20、减重、改善胰岛素抵抗

四、素食对人类的好处

1、还要特别加上一点，我爸我妈几十年都没有吃早饭的习惯，偶尔饿了就弄点吃，没饿就算了。

2、我爸今年79岁，是一个无肉不欢的人，每顿都要吃肉，要是有什么原因连续两顿没肉吃，哪绝对算是一件大事。

3、长寿。一项对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。

4、成为植物性饮食医生后，他有很多用植物性饮食治好冠心病等病的案例。

5、我自己吃素，我吃素后的最大体会是，心与身更和谐了。于心而言，更愉悦，更乐观，更愿意潜心于中医。简单来说，就是心更定，更静，更安了；于身而言，身体更轻松，体力却未减，每天即使从事相当繁重的临床工作，亦未觉得疲惫。

6、4素食，关乎未来的生活方式

7、请诵经、食素、供花、放生、布施善行...

8、草含有大量的纤维素，她的草本动物通过这些胃的劳动分裂来消化它们。

9、只要合理饮食清淡的食物对肠胃功能有好处，素食大都是粗纤维多，对肠胃蠕动有好处。解决老年人习惯性便秘。怕营养跟不上，可以多吃点豆制制品。是身体营养均衡。

10、抽身一点的看，营养学是有其局限的。就算各种营养学的实验研究，它都会列出每一种研究的不足之处，尤其是各种实验都是短期的，长期的饮食观察难以研究，经费太高，受试验者也难以忍受；营养学将人的饮食营养与各种因素割裂开来，例如所谓「心宽体胖」，心情好营养吸收快，紧张的话容易拉肚子消化不良，这些都是健康常识，人的心理因素对于营养吸收的作用，营养学都不太关注。

11、这本书是一位了不起的外科医生留给这个世界的最后馈赠。

12、查理1977年生人。亚洲体适能私人教练。在星级酒店健身中心担任管理工作15年。很多朋友因我而成为素食者。我从小喜欢力量练习。16岁得之素食才是人类正确而且健康的饮食后，经过半年的阅读科学素食的资料后，在17岁时毅然地决定终生素食，发誓此生绝不退缩。同时开始了素食健身的道路。18岁时可以用单臂三指做俯卧撑，曾经和别人比试勾手指，刚一发力就将对方的中指夹爆。38岁时可以用史密斯机做一次130公斤的卧推。可以掰动60公斤阻力的臂力器。可以在背上负重一个85公斤的人做六次俯卧撑。而且我是个天生的瘦子。14岁吃肉时身高178cm，体重128斤。通过素食健身体重达到了80公斤以上，成为了一个素食壮汉。

13、片中还有一个观点，因为食用动物性食品，间接导致了人类对自然资源的索取，导致了一系列的生态危机，引发灾害甚至人类之间的战争，首先我觉得人类的发展变化中，决定因素多种多样，什么都有可能导致矛盾与灾害，因为食用动物就有这么大的危害？那是不是说如果以前人类不吃肉食就不会导致现在这么多问题的发展，人类就能和平相处？是因为人类吃的肉食导致人类的兽性大发？还是都吃素食人类以后就相安无事了，地球就没有因人类而造成的危机了？

14、英国伦敦大学国王学院在对纯素食者进行的一项研究中发现，素食者中约有20%的人严重缺乏维生素B人体所需的B12同样主要来源于动物性食物中，其作为人体多种酶的辅助因子参与着多种代谢过程，也是神经系统不可缺少的维生素，对于人体很多功能的正常运转至关重要。

15、哈佛大学的研究员用14年的时间，跟踪记录了11万人的健康习惯，结果显示，人们摄入的水果和蔬菜越多，患上心脏疾病的几率越小。特别指出，平均每天摄入8份或者更多的水果和蔬菜的人，比每天摄入少于5份水果和蔬菜的人可以减少30%的心脏病突发和中风几率。水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。

16、毕业于波士顿大学医学院，是“麦克杜格尔计划”医疗主任

17、全国居民健康素养巡讲专家

18、更重要的是，人类的胃不能消化为消化纤维素，它是多少，原始模型是多少。

19、俗话说“病从口入，祸从口出”，很多疾病都和我们的饮食有关。现在很多人在饮食上不注意，经常吃一些快餐类的食品，导致身体无法补充营养。而且快餐大多数都很油腻，肠胃很难进行消化，时间长了就会在身体里形成毒素。有可能引发肠胃炎、便秘等疾病，影响我们的生活质量。平常要注意自己的饮食，蔬菜和水果一定要吃，不要进行挑食。按时吃饭也很重要，特别是上班族，记得吃早饭。

20、首先，铁，禁食动物食物会影响植物铁吸收；二是维生素B12；第三是钙，缺乏钙缺乏不是骨骼健康；四是锌，缺锌会影响免疫功能和性欲。

五、吃素更健康有科学依据吗

1、湖南省中医药研究院附属医院心血管内科

2、笼统意义上来说，素食是指只吃由植物性食物组成的饮食，不吃畜类、鱼类和禽类等动物性食物。但是细分起来，根据饮食所包含的动物性食物成分，素食可以大致分为以下几类：

3、近年来，随着物质生活的丰富，人类饮食结构日趋复杂多样，因过度摄入高热、高糖、高盐、高脂饮食，引发一系列代谢障碍性慢性病如肥胖、高血压、糖尿病等；加上人类贪食野味，导致食源性疾病高发，造成传染病大规模流行，如埃博拉、SARS、禽流感、猪流感、疯牛病……等几乎都与食肉有关。为此，近年来有识之士呼吁全社会应高度重视野生动物资源生物安全问题，形成“动物的健康即人类的健康、坚决不吃野味”的全民共识。可见，停止或减少食用动物性食品，选择健康素食，势在必行。

4、健康时尚素食节目《吃货觉醒》制片&主持；

5、再说我爸，除了有老年性的高血压以外，其他没啥病，尤其胃口好的出奇，我爸吃一顿，我要吃一天。

6、湖南省中医药研究院附属医院心血管内科主任

7、e药环球|药明康德团队打造

8、为此，自2014年起，ChinaFit邀请美国责任医师协会徐嘉博士，走访全国超过20个省、50多个城市，组织开展200多场健康饮食公益巡讲，超过2万名观众参与现场聆听。

9、研究显示，坚持以植物为基础的低脂、纯素食饮食16周(112天)，即可促进超重或肥胖人群餐后代谢，减轻体重、胰岛素抵抗以及肌内和肝细胞脂质水平，改善代谢危险因素。

10、很多存在于水果和蔬菜中的维生素、色素和植物化学素(比如花青素)会使得我们的肌肤很健康。例如，西红柿中的番茄红素会保护你的皮肤免于阳光的侵害，白薯中的维生素C会刺激胶原蛋白的产生，从而减少皮肤皱纹。

11、所有营养都可以从素食中获得

12、素食不单是饮食问题，素食讲求朴素、内心清净，原来我们心想甚么，与饮食健康有密切关系。

13、素食对人体的健康益处不可否认，但素食真的这么完美吗？毕竟植物性食物中含有的某些营养成分没有动物性食物中的含量丰富，那长期吃素会有哪些危害呢？

14、一切一切，就是让大家知道，连“他”都可以转变，茹素其实并不难！

15、吃动物制品就等于是在吃细菌、抗生素、戴奥辛、荷尔蒙、和一大堆各式各样的有毒物质。

16、研究表明，富含全谷类、豆类、坚果和大豆蛋白的素食，有助于更好的控制血糖。哈佛大学的研究也表明，吃肉会增加女性罹患2型糖尿病的风险，而2002年的一项研究则发现，吃加工肉类会增加男性患2型糖尿病的风险。

17、此外，与素食相比，吃肉可提供更好的铁源。人体对肉类中血红素铁的吸收率是15％~35％，而对植物中的非血红素铁吸收率只有2％~20％。

18、研究显示，素食主义者得到心脏病的机会比平常人少了百分之得到癌症的机会更是少了百分之四十。平常人变得过度肥胖的机率竟比素食主义者高了九倍。

19、再进一步讨论，中医不讲“营养”，但是讲“五味”，就是“酸苦甘辛咸”。五味是各种食物的基本味道，人人都吃，中医认为“过犹不及”，五味都可以吃，只要不太过就行。假如是身体不健康了，则可以从五味的角度上，建议特别侧重吃某一些方面的饮食，以帮助身体调整回正常状态。

20、印光老和尚是净土宗的祖师，生活在清末和民国期间，他举这样的例子：如果哺乳期间的母亲爱生气，那她的孩子身体就弱。有年轻夫妇吵架，嫌孩子哭闹，就让孩子吃奶，结果发现孩子死了，原因是人在生气时，内分泌系统会产生毒素。当动物在被杀时，因为恐惧和愤怒，它们的内分泌系统也会产生毒素，所以肉食不如素食健康，当然，在吃素的同时还要有一个乐观开朗的好心情。